Recettes

Recette : Pâtissons farcis au sanglier

Un peu de cuisine ce matin!

Comme j’ai du sanglier, je voulais faire des pâtissons farcis (mais aussi des tomates)

J’ai sorti ma viande hier matin, comme ça elle décongèle tranquillement.

Voici ma recette:

  • J’utilise des côtes, et là il j’ai pris 800g mais finalement pas beaucoup de viande à récupérer ! Donc pas de tomates XXL
  • 2 petits pâtissons
  • 1 tomate
  • Épices : curcuma, gingembre, ras el hamout …. au gré de mes envies
  • Sel et poivre
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 biscottes pour la chapelure
  • Huile d’olive
  • Thym frais

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180 degrés
  • Faire cuire les pâtissons à l’eau 10mn environ
  • Pendant ce temps, hacher la viande, j’ai la chance d’avoir un hachoir à viande sur mon robot KENWOOD 😍
  • Retirer la chaire d’une petite tomate (car pas assez de viande pour des grosses tomates comme sur la photo, elle le serviront plus tard)
  • Quand la cuisson des pâtissons est terminée, ouvrir un chapeau et retirer les graines, et ôter la chair
  • Mélanger la viande avec les épices, herbes, sel et poivre , la chapelure et le jaune d’œuf
  • Mélanger la préparation de viande hachée et la chaire des légumes
  • Remplir les pâtissons et la petite tomate
  • Mettre dans un plat allant au four pendant 30 mn, arrosés d’huile d’olive et de thym frais
Hâte que ce soit cuit 😍

Quand on a du sanglier, on pense toujours à le faire au four, en sauce… mais des fois on a envie de changement, et les farcis sont parfaits ! (le Parmentier aussi mais là plutôt l’hiver)

Vous pouvez les accompagner de riz, ou juste comme ça !

J’ai gardé les graines pour les faire griller, c’est long mais tellement bon. Je les ai passées à l’eau, ensuite je vais les essuyer et les laisser sécher jusqu’à demain. Ensuite au four à 180 jusqu’à qu’elles soient colorées, au préalable je les aurais mélangées avec du paprika ! Pour l’apéro ou dans une salade 😊

Bon appétit et bon dimanche !

Muriel

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